Mangosalsa

Työkaverini mielestä mangot ovat täydellisiä hedelmiä. Kyllähän ne hyviä ovat, mutta mielestäni täydellisen hedelmän pitää olla myös käytettävä. Näin ollen mangot ovat kuin Linux-käyttöjärjestelmä. Helvetin sottaisen säädön ja oikeanlaisen prosessin oppimisen jälkeen saat kyllä nopean ja tehokkaan systeemin, mutta yleensä on vain kiva kuoria banaani tai mandariini.

Nyt täällä Australiassa on mangokausi meneillään. Moniin muihin ympärivuotisesti kaupasta saataviin hedelmiin verrattuna, mangoja saa täältä vain kauden aikaan joka alkaa lokakuussa ja jatkuu muistaakseni helmikuun loppuun. Parhaimmillaan mangot ovat joulukuussa, jolloin niitä saa välillä dollarilla, kun kalleimmillaan kauden reunoilla ne ovat jopa 5 dollaria kappale.



Vaikka yleensä mangoja ajatellaan makeina jälkiruokahedelminä, sopivat ne erittäin hyvin myös suolaisten ruokien lisukkeeksi, varsinkin porsaan ja kanan kanssa, mutta miksei myös kalan tai äyriäistenkin kanssa. Suolaisissa lisukkeissa ja kastikkeissa mango toimii erittäin hyvin chilin kanssa. Erityisesti habanerojen, joiden kanssa mango muodostaa klassisen makuyhdistelmän.

Nyt tein mangoista sunnuntaiaamupalaksi tekemäni pekoni-munaleipien pariksi mangosalsaa, johon mangojen lisäksi laitoin jalapenoja (habaneroja täältä ei saa), punasipulia, vihreää paprikaa, korianteria sekä mausteeksi limettimehua, suolaa ja pippuria. Tuli todella hyvää.

Tässä ohje miten mangon saa suht helposti kuutioitua, vaikka sottaista se on näinkin.

Mangosalsa

1 mango kuutioina
1/2 vihreä paprika kuutioina
1/2 punasipuli silputtuna
1 chilipaprika (mieluiten jalapeno tai habanero jos pitää tulisemmasta) suikaleina
kourallinen korianteria hienonnettuna
1 limetin mehu
suolaa
pippuria

Yhdistä kasvikset kulhossa, mausta limettimehulla, suolalla ja pippurilla.

Mausteiset fetaporkkanat

Viime sunnuntaina tuli melkoiset Suomi flashbackit. Ulkona oli kylmää ja pimeää, ja minä kokkailin hiki hatussa ja lääkitsin sunnuntaiahdistusta punaviinillä. On täällä vieläkin lämpimämpää kuin Helsingissä, mutta ilmapiiri on melko syksyinen. Hyde parkin vaahterapuista ovat lehdet tippuneet ja ihmiset pukeutuvat tummanpuhuvasti.

Syksyssä kuitenkin parasta on syysruoka. Siinä missä toisella puolen maapalloa intoillaan nyt parsan ja korvasienten parissa, on täällä omenat, juurekset ja lihapadat omimmillaan. Nyt sunnuntaina halusin syödä lammasta, joten hain Crown Streetin Hudson Meatsistä pari kappaletta lampaan ulkofileitä. Näiden pariksi tein punaviinikastikkeen ja mausteisia miniporkkanoita fetajuuston kera.

Lampaan fileessä ja punaviinikastikkeessa ei mitään niin erikoista ole (taino siis ne olivat helvetin hyviä lähilampaan fileitä, jotka lähestyivät kypsyysasteessaan täydellisyyttä), mutta nuo porkkanat olivat tyylikäs ja hyvänmakuinen lisuke. Makeiden porkkanoiden, fetajuuston ja juustokuminan liitto on mahtava.

Muistakaa nämä ensi syksynä. Tai miksei kesälläkin. Silloinhan Suomessa porkkanat ovat parhaimmillaan.

Mausteiset fetaporkkanat

20 miniporkkanaa
50 grammaa fetajuustoa
persiljasilppua
1/2 tl chilihiutaleita
1 tl juustokuminaa
suolaa
voita
öljyä
voita

Kuori porkkanat ja leikkaa niiden varret suurimaksi osaksi pois. Kuumenna kattilassa vettä ja mausta se suolalla. Keitä porkkanoita viiden minuutin ajan, kunnes ne ovat hiukan pehmenneet mutta yhä napakoita. Valuta porkkanat lävikössä ja huuhtele kylmällä vedellä.

Jauha chilihiutaleet ja juustokumina morttelissa. Kuumenna paistinpannulla loraus oliiviöljyä ja nokare voita. Lisää mausteet ja kuulota niitä hetken aikaa keskilämmöllä. Lisää porkkanat ja paista niitä pari minuuttia. Nosta lautasille, murenna päälle fetajuustoa ja ripottele lopuksi päälle hiukan persiljasilppua.